Kartoffeln in Käsesauce  1 kg Kartoffeln schälen und kochen Käsesauce:  1-2 Zwiebeln in Würfel anbraten.  Mit 2 EL Mehl abstauben und mit Milch eine Mehlsauce anrühren. 1 Becher sauer Sahne hinzu, sowie 150 gr Edamer Käse reinstreuen. Salzen, Pfeffern. Würfelstücke Tomaten reinstreuen. Sauce auf Kartoffelse servieren

 

Flamenschmaus Belgien Zutaten: 500 gr Chicoree, 50 gr. Speckwürfel, 200gr gekochten Schinken, 1 kleingehackte Zwiebel, Muskat, Salz, Pfeffer Zubereitung: Speckwürfel auslassen, kleingehackten Chicoree und Zwiebel hinzufügen, kurz mitanbraten, Schinken in Streifen schneiden hinzu, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

 
 

Liptauer Käse Tchechisch 250 gr Quark, 125 gr Butter, 125 ml saure Sahne, 1 TL Senf, 1 geriebene Zwiebel, 1 El gehackten Kapern, Salz, Pfeffer, 1 EL Paprika edelsüß. 1-2 TL gehackter Kümmel zu einer Masse verkneten.  Zum Schluß 2 EL Schnittlauch unterrühren. Im Kühlschrank erkalten lassen.

 
 

Boranie Badenjan (Auberginen mit Quark) (Afghanistan) Zutaten: 2-3 Auberginen, 1-2 Zwiebel, Olivenöl, 1 Dose Tomatenmark, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1 TL Koriander, 1-2 Tomate, 3 Knoblauchzehen, 250 gr Magerquark  Zubereitung:. Auberginen schälen, salzen und in Wasser 1-2 Std. ziehen lassen. Trockentupfen und in reichlich Olivenöl anbraten bis sie goldbraun sind.  Zwiebel würfeln, glasig braten, mit Tomatenmark und 100 ml Wasser verrühren. Mit Cayennepfeffer, Salz und Koriander würzen, mit weiteren 10 ml Wasser kochen Hälfte der Sauce in Pfanne, Auberginen drüberschichten, Tomatenscheiben drauflegen und Restsauce drübergießen. alles 10 min köcheln. Knoblauch in Quark pressen und mit 25 ml Wasser verrühren. 2/3 des Quarks in Servierschüssel glattrühren, Auberginenmasse drüber und mit restlichen Quark garnieren. paßt zum Grillen

 
 

Papas Con Aji   (scharfe Kartoffeln) Bolivien Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 200 gr festen Frischkäse (z.b. Feta), 2 EL getrockneter gelber Chili (oder anderer), 500 ml Brühe, 3 El gemahlene Nüsse Zubereitung: Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden und in Brühe kochen. Frischkäse würfeln und mit Kartoffeln und Chili vermengen. Mit Nüsse bestreuen. Sofort servieren, schmeckt aber am folgenden Tag noch besser!

 

Locotos Rellenos  (gefüllte Chilischoten) Bolivien Zutaten: 6 frische rote Chilischoten (alternativ mild: grüner Spitzparika), 150 gr festen Frischkäse (Feta Manchego), 2 Eier, ÖL, Salz, Pfeffer, Mehl  Zubereitung: Gehöhlte Chilischoten mit Käse füllen. Anfeuchten und in Ei und Mehl panieren. In heißem Öl anbraten. Abtropfen lassen und salzen und pfeffern. Gut als Beilage!

 

Smoerrebroed (belegte Brote)  dunkle Roggenbrotscheiben oder getoastes Toastbrot, mit dicker Butterschicht bestrichen und kunstvoll belegt mit mindestens zwei Auflagen und Garnitur zb. oft Salatblatt dazwischen, damit Brot nicht aufweicht.  Zum Beispiel: Eier und Hering: hartgekochte Eier in Scheiben und entgrätete Heringe, Brunnenkresse Geräucherter Lachs und Rührei mit Dill Roastbeef und Spiegelei und gebratenen Zwiebelringe Hans Christain Andersen Sandwich: Scheiben Brot mit Knusprigen Speck, Eine Hälfte mit Leberpastete/wurst die andere mit Tomatenscheiben. Meerrettich drauf. Kalter Schweinebraten: mit Gurkenscheiben, Rote Beete oder Rotkohl  Tomate mit rohe Zwiebel

 
 

French Toast (auch bei uns bekannt als arme Ritter)- New York- 4 Eier, 125 ml Milch verrühren und mit 2 EL Zucker, evt 1/2 TL Zimt, Prise Salz verrühren.  Weissbrotscheibe in Eimasse tunken und Masse einsaugen lassen.  Butter in Pfanne zerlassen und getunkte Scheiben darin hellbraun anbraten.  evt in vorgehiztem Backofen warmstellen

 

Thunfisch Sandwich -ganz Amerika- Zutaten: 1 Dose Thunfisch, 1 hartgekochtes Ei, 1 Gemüsezwiebel, 3 Essl. Mayonnaise, 1-2 Tomaten, Brotscheiben Zubereitung: Thunfisch, gehackte Zwiebel, gehacktes Ei und Mayonnaise verrühren. Masse auf Brot schmieren und mit Tomatenscheiben belegen

 

Ernussbutter-Marmelade Sandwich -ganz Amerika- 2 Toastbrot/Weissbrotscheibe mit Erdnussbutter und eine mit Erdbeer- oder Blaubeermarmelade oder ähnliche beschmieren, aufeinanderlegen.

 
 

Welsh Rarebits 4-6 Scheiben Toast oder Kastenweissbrot toasten oder in Pfanne mit Schmalz kurz anbraten  Käsesauce: 200 gr geriebenen Cheddar (oder Emmentaler etc.) mit 4 EL hellem Bier, 1 TL Worcestersacue, 1 TL Senf, Pfeffer, Salz langsam erhitzen und rühren bis sie flüssig-cremig ist  Käsesauce auf Toast verteilen und im Backofen bei 200 Grad 3-5 überbacken, bis Käse leicht anbräunt. Hinweis: Das Gericht hat nicht den Namen von Rabbits (Kaninchen) sondern rarebits heisst ein etwa "kleine bissen")

 

Avokadocreme  2 Avokados, Saft von 2 Limetten, 4 El Puderzucker, Msp Salz, etwas Wasser oder Weisswein Alles in einem Mixer zu einer Creme anrühren. In Gläser servieren.

 

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