Aprikosen-Nuss-Torte
(Turkmenien)
Mürbeteig:
200gr Mehl, 50 gr Zucker, 100gr Butter/Magarine und etwas Salz so lange
verrühren bis eine mürbe Masse entsteht. Eigelb zugeben und den
Teig kräftig kneten, bis er die Form einer festen Kugel bekommt. Den
Teig 30 Minuten kalt stellen und ruhen lassen.
Füllungen:
175 ml Sherry, 175 ml Honig, 175 gr. getrocknete Aprikosen, 2
EL geriebene Orangenschale,
100gr. geschälte ganze Mandeln, 3 Eier, 2 Vanilleschoten
(hilfsweise Vanillezucker), 25 gr Butter
100grWalnüsse
Zubereitung:
Die Hälfte des Weins und 30 ml Honig mit den getrockneten Früchten
und der Orangenschale in einem Topf bei niedriger Hitze 20 bis 25 Minuten
köcheln lassen, bis die Früchte die Flüssigkeit aufgesogen
haben und weich sind. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Mandeln auf ein Backblech geben und ca. 10 Minuten rösten, bis
sie goldbraun sind. Die Mandeln herausnehmen, den Backofen auf 180 °C
angeschaltet lassen. In einer Schüssel die Eier, den restlichen Wein
und Honig, das Mark der Vanilleschoten und die Butter kräftig verrühren.
Dann die Mandeln und die Walnüsse einrühren.
Boden und Rand einer Springform möglichst dünn und glatt mit
dem Teig auslegen. Die Aprikosen auf dem Teigboden verteilen, die Ei-Mandel-Nuss-Mischung
darübergiessen und alles gleichmässig glatt streichen. Die Torte
auf der untersten Schiene des Backofens ca. 45 min goldbraun backen lassen.
Abkühlen lassen. Evt. mit Zimtsahne servieren.