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Tschechien

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Liptauer Käse,
Böhmischer Nudel-Schinken Auflauf,
Knedelik,
Geschmortes Kaninchen,
Mohntorte,
 

Liptauer Käse 250 gr Quark, 125 gr Butter, 125 ml saure Sahne, 1 TL Senf, 1 geriebene Zwiebel, 1 El gehackten Kapern, Salz, Pfeffer, 1 EL Paprika edelsüß. 1-2 TL gehackter Kümmel zu einer Masse verkneten.  Zum Schluß 2 EL Schnittlauch unterrühren. Im Kühlschrank erkalten lassen.

 
 

Bömischer Nudel-Schinken Auflauf  400 gr Bandnudeln gebrochen, 300-400 gr Würfel gekochter Schinken, 1 Becher saure Sahne, 4 Eier, 100gr geriebener Käse, Salz, Pfeffer, etwas Muskat  Bandnudeln kochen, abgetropft in gefettete Auflaufform füllen. Schinkenwürfel untermengen. Eier mit saurer Sahne und Gewürze verrühren und über Bandnudeln gießen.  30 min bei 300 Grad im Ofen backen, nach 15 Min. Käse drüberstreuen

 
 

Knedliky Knöldel   2 kleine Brötchen, 300 g Weizenmehl, 1/2 Pckch Backpulver, 1 Ei, Salz, 150 ml Milch und etwas Butter oder Margarine zum Anbraten.  Brötchen in kleine Stücke schneiden und im Fett leicht anbraten. In eine Schüssel Mehl mit dem Backpulver sieben und vermischen. Die übrigen Zutaten beigeben und einen glatten Teig kneten. Anschließend die Brötchenstücke hinzugeben und noch einmal alles gut durchkneten.  Aus dem Teig 2 Rollen formen und in siedendes Salzwasser 20 Minuten kochen, die Teigrollen nach 1/2 der Zeit wenden. Knödel aus dem Wasser nehmen und mit einem Garn in Scheiben schneiden.

 
 

Geschmortes Kaninchen  Zajic Na Cerno  Kaninchen in Stücke, 100gr fetter Speck, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Thymian, 6schw. Pfefferkörner, 6 Pimentkörner, etwas Zitronenschale, Salz, 2 El Mehl, 3 El Butter, 2 EL Essig, 1 EL Puderzucker  Kaninchen mit Essig einreiben. Speck auslassen, gehackte Zwiebel darin bräunen, Kaninchen einlegen, Gewürze mit Salz zugeben. Warmes Wasser hinzugeben, das Fleisch knapp bedeckt ist. 1,5 Std. Schmoren lassen. Butter zerlassen, mit Mehl glattrühren und in Fleischtopf einrühren bis dicke Sauce entsteht. Essig und Zucker hinzutun und weiter 5 min köchlen lassen. Sauce über Kaninchen gießen.

 
 

Mohntorte (für Springform 24 cm) 5 Eigelb, 150 gr Butter, 150 gr Puderzucker, 1 Ockch Vanillezucker, schaumig rühren 50 gr kleingehacktes Zitronat, 150 gr Mohnsamen gemahlen ewas Salz unterrühren.  5 Eiweiss schlagen und unterheben Springform einfetten und mit 2 EL Semmelbrösel ausstreuen Teig in Form füllen und 50 Min bei 190 Grad backen Auf Platte stürzen und durchschneiden, untere Hälfte  mit 100gr Johannisbeerkonfitüre bestreichen Obere Hälfte mit 50 gr Johannisbeermarmelade dünn bestreichen Glasur aus 250 gr Piderzucker 1-2 EL Zitronensaft und " EL kochendes Wasser herstellen  Glasur über Kuchen ziehen, Kuchen im Kühlschrank erkalten lassen

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