Käsesuppe -
Tadschkistan -
150 gr Ziegenfrischkäse
1 Knoblauchzehe
2 Schalotte
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Brühe
500 ml Vollmilch
1 Bund frische Kräuter: Koriander, Dill, Blattpetersilie, Salz,
Pfeffer
50 gr gekochter Reis
etwas geriebene Zitronenschale
Schalotte und Knoblauch fein würfeln, in zerlassener Butter anbräunen.
Mehl darüberstäuben, durchschwitzen, mit Brühe und Milch
aufgießen und köcheln lassen, bis die Suppe leicht bindet. Reis
dazugeben. Salzen, Pfeffer,den Ziegenkäse in den Topf unterheben und
die Kräuter einstreuen. Umrühren, mit etwas Zitronenschale abschmecken.
Wieder erhitzen, aber nicht mehr kochen, servieren.