Spezialität der Kanaren
Papas Arrugadas con Mojo Rojo  (junge Kartoffeln mit roter Mojossauce) 

Frühkartoffeln mit Schale in sehr reichlich gesalzenem Wasser kochen 

alternativ: Ofenkartoffeln oder Frühkartoffeln in Schale mit Olivenöl beträufeln und  im Ofen bei 210 Grad backen.

Mojosauce

1 rote Paprikaschote, 2 rote Peperoni jeweils gewürfelt, 2 Teelöffel Wein- oder Kräuteressig, 3-5 Knoblauchzehen, 1 kl. Dose Tomatenmark, 3 Teelöffel Mineralwasser, Kümmel, Paprika, Salz, Pfeffer im Mixer pürieren. Solange Olivenöl zutröpfeln bis sämige Masse entsteht. 

Evt. mit Emmentaler, Parmesan oder Weissbrot beimischen 

Sauce kalt mit heißen Kartoffeln servieren. Restliche Sauce in Marmeladenglas füllen. 
 

 

Tortilla de patatas Kartoffelomelette
750gr Kartoffeln in dünne Scheiben, 2 Zwiebeln in würfeln, in Olivenöl ca. 20 Min. braten. Salzen, Pfeffern. 7 Eier in Schüssel schlagen, salzen, pfeffern und Kartoffelmasse hinzu. 
Masse wieder in Pfanne und ca. 10 min fertiggaren. 
Schmeckt heiss oder kalt und besonders gut am fogenden Tag!

Pollo al Ajillo (Knoblauchhähnchen)
1 Hähnchen in Teile schneiden und in Olivenöl in Pfanne anbraten. Rausnehmen und Salzen, Pfeffern und mit Paprika (edelsüß oder Rosen-) würzen.
8 Knoblauchzehen in Scheiben in Bratenfett anbraten. Mit 200 ml Weisswein aufgießen, 1-2 Lorbeerblätter hinzugeben und Hähnchenteile wieder hinzutun. 
40 Minuten köcheln lassen.
Mit Weissbrot oder Reise servieren

Paella (einfache Art)

Zutaten:

2-3 Becher Rundkornreis, 
1 Packung Shrimps oder Garnelen, 2 Hähnchenschenkel oder Hühnerfleisch, 1 Cabanossi oder Salami 
1 rote Paprika, 1 TK Erbsen,1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 
Safran, Hühnerbrühe,Weisswein, Petersilie, Olivenöl

Zubereitung 

- Reis 10 min wässern und abtropfen 
- Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Cabanossi würfeln 
- Hähnchenschenkel ca 5 min von beiden Seiten in Pfanne anbraten rausnehmen 
- rote Paprika und Shrimps 1 min anbraten und rausnehmen 
- Zwiebel und Knoblauch anbraten, evt mehr Olivenöl, 
- Reis hinzu mit Olivenöl vermischen und kurz anbraten 
- 4-5 Becher Hühnerbrühe und ein kräftigen Schuß Weißwein und Safran hinzu 
und 7 min köcheln 
- Hähnchenschenkel, TK-Erbsen, Paprika und Shrimps hinzu 
und weiter köcheln lassen bis Reis gar ist 
 

Flan Karamellpudding

Zutaten:
1/2 l Milch, 1 Vanillieschote (Vanillepulver), 3 Eier und 2 Eigelb, 175 Zucker, 
3 El Orangensaft, Orangenschale 
Zubereitung 
Milch, Vanille und Orangenschale kruz aufkochen und 100gr zucker unterrühren. Mind. 30 Min. ziehen lassen. 
75 Zucker mit 4 EL Wasser in Topf erhitzen und karamelisieren lassen. Orangensaft unterrühren, um Wieterkochen zu verhindern und in kleine Auflaufform giessen. 
Offen vorheizen auf 160 Grad.
Milch wieder köcheln lassen, Eier und Eigelb in Topf verquirlen und nach und nach mit 
unter kräftigen Schlagen Milch unterrühren. 
In Auflaufform füllen. Die Aufflaufform in ein Wasserbad stellen (größere Form) und diese im Ofen bei 160 Grad ca. 80 min. köcheln lassen, bis Masse stockt und fest ist.
Über Nacht abkühlen lassen und in Kühlschrank stellen. 
 

Mandelkuchen 

Mürbeteig : 200 gr Mehl, 100gr Butter, 50 gr Zucker, 1 El Milch, 1 Ei, Prise Salz
zu Teig verkneten und 30 min in Kühlschrank ruhen lassen

Füllung:
150 gr Mandeln gemahlen, 50 gr Zucker, 4 EL Sherry (cream), 4 Eier, 1 geriebene Zitronenschale 
Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Sherry und Zitronenschale runterrühren, Einweiss steif schlagen und unterheben 

Zubereitung:
Springrolle 26cm mit Butter einfetten, Mürbeteig rollen und mit 3 cm Rand in Springform auslegen. Füllung drübergießen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 45 min backen (bis Teig braun ist, Kontrollieren!)