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Älplermagronen,

Rüblitorte,
Engadiner Nußtorte,


Pasta/Reis/Kartoffel Spezialitäten
 
 

Äplermagronen

Zutaten:
500gr Kartoffeln festkochend, 300gr Nudeln (Makkaroni), 0,5 Liter Milch,
2-3 Zwiebeln, 2 El Fett (Buttterschmalz), 300gr Greyerzer, Berggkäse etc. in Würfel, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 

Zubereitung:
geschälte Kartoffel würfeln. Mit erhitzter und gesalzter Milch 5 Min köcheln lassen, dann Nudel hinzutun und gar kochen lassen. Zwiebelringe schneiden und goldbraun braten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffel-Nudel Mischung mit Hälfte des Käses und Zwiebel in Auflauform geben, mit Rest Zwiebeln und Käse bestreuen. 
Im Ofen 15 min backen. 
 

Kuchen
 

Rüblitorte

Zutaten:
300 gr Möhren, 200 gr. Zucker, 4 Eier, 1 Msp Zitronenschale, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL gemahlene Nelken, 1 Pckch Backpulver, 2 EL Kirschwasser, 250 gr. Mandeln, 
75 gr, Mehl, 3 EL Aprikosenkonfitüre, 150 gr Puderzucker, 3 EL Zitronensaft 

Zubereitung:
Eier trennen, Eigelb mit Zucker schlagen, Gewürze/Kirschwasser hinzu. Möhren raspeln und mit dem Teig, mit Mandeln, Mehl, Backpulver verrühren. Eiweiss schlagen und unter Teig heben. Springform 26cm einfetten. 
Teig eingeben und 1 Std bei 160 Grad Umluft backen. Rausnehmen, abkühlen lassen.
Aprikosenmarmelade flüssig machen und auf Kuchen verstreichen. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf Torte überziehen.

 
 

 

Engadiner Nußtorte

Zutaten:
Mürbeteig: 300 gr Mehl, 1 Prise Salz, 200 gr kalte Butter, 150 gr Zucker, 1 Ei, 
Füllung: 250gr Walnusskerne gehackt, 150gr Zucker, 250 gr Sahne, 2 EL Honig, 
sonst: Springform , 1 EL (Johannisbeer) Marmelade, Fett für Form 

Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei, Mürbeteig kneten und 30 Min als Kugel zugedeckt 
im Kühlschank stellen. 

Zucker in Pfanne hellbraun karamelisieren, Walnüsse grob gehackt untermischen. Nach 3 Minuten Sahne hinzugeben und 5 Minuten einkochen lassen. Honig unterrühren. Abkühlen lassen. Ofen auf 180 vorheizen. 

Springform 26cm einfetten. 2/3 des Teig ausrollen und in Springform geben. 3 cm Rand formen. Boden mit Marmelade bestreichen. Nussmasse drauf und restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf Kuchen legen. 

1 Std bei 160 Grad Umluft backen. Rausnehmen, abkühlen lassen.
 
 

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