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Kungsleden

 

Schweden

Pytt y Panna
Brombeercreme
Smörgåstorta (Sandwichtorte)
Janssons Versuchung

Links:  brunnvalla.ch/schweden/essen.htm
 
 

Pytt y Panna (schwedische Bratkartoffeln) 750 gr. Kartoffeln, 400gr Fleischwurst (Bratenreste, Würstchen etc), 2 Zwiebeln,  Salz, Pfeffer, Petersilie, Eier 750 gr Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In 3 EL Butter und 2 EL Sojaöl ca. 20 min anbraten. 1 Zwiebel in kleinen Würfel anbraten. Zu KArteollfen geben, ebenso wie Fleischwurst in Würfeln, fünf Minuten mitzeihen lassen. Salzen, pfeffern. Jede Portion mit Petersilei bestreuen und ein Spiegelei drüber legen. Traditionell wird auch oft ein Eigelb in einer halben Eischale in der Mitte drapiert.  Typisches Resteessen mit diversen Zutaten, die getrennt gebraten werden, zb. auch mit kleine Rinderwürfel und gekochten Schinkenstücke

 
 

Janssons Versuchung Jansson's Frestelse Zutaten: 1 kg Kartoffeln (mehligkochend), 1 Dose Anchovisfilets oder Sardellen oder Sprotten, 250 gr Zwiebeln, 250 ml Sahne, 3 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer,  Zubereitung: Kartoffeln rapeln oder wie Zwiebeln in Streifen schneiden und anbraten, bis Zwiebeln glasig sind. Auflaufform einfetten und Kartoffeln/Zwiebel abwechselnd mit Anchovis schichten, zwischendurch salzen und pfeffern, mit Kartoffel/Zwiebel abschliessen. Mit 150ml Sahne übergießen und mt Semmelbrösel bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten schmoren. Restliche Sahne übergiessen und weiter 20 Min. schmoren.

 
 

Brombeercreme Zutaten: 500 gr Brombeeren (oder andere), 2 Eier (trennen), 150 gr Sahnequark, 3 EL Bienenhonig, 1/8 l Schlagsahne, 4 cl Aquavit (oder Rum) Zubereitung: Beeren mit Eigelb, Honig, Sahnequark und Rum vermischen, geschlagenes Eiweiß und Sahne unterheben.

 

Smörgåstorta (Sandwichtorte)  Zutaten für 8 Portionen  12 Scheibe/n Toastbrot  250 g Quark, Magerstufe, 350 g Mayonnaise, 300 ml Schlagsahne  1 Dose/n Thunfisch, 300 g Schinken (gekocht), evt. 500 g Krabben, geschält  3  Ei(er), hartgekocht, 1 Bund Dill  Zubereitung Schlagsahne steif schlagen und danach mit dem Quark und der Mayonnaise vermengen. Diese Masse in drei Teile teilen. Einen Teil mit klein geschnittenen Thunfisch in einer Schüssel verrühren.Den anderen Teil mit klein geschnittenem gekochten Schinken in einer Schüssel verrühren. Den 3. Teil benötigen wir zum Bestreichen.  Eine Scheibe des Toastbrotes mit der Masse aus Teil 1 bestreichen, darauf eine Toastbrotscheibe legen und diese mit der Masse aus Teil 2 bestreichen, dann wieder eine Scheibe Toastbrot. Diese Torte wird nun mit dem 3. Teil der Sahne bestrichen (auch an den Seiten). Diese wird nun in den Kühlschrank bis zum Servieren gestellt. Den 4. Punkt wiederholen wir, bis alle Toastbrotscheiben aufgebraucht sind.Kurz vor dem Servieren garnieren wir diese mit Krabben, dem gehackten Dill und die Viertel geschnittenen hartgekochten Eiern.  Möglich ist auch eine Schicht Leberpastete, eine mit Mayonaise mit Fruchtcocktail, eine mit Käse oder Schinken oder Lachs, oder was auch immer das Herz begehrt...gilt ebenso für die Garnierung!

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