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Russland

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Boeuff Stroganoff,
Leber in Madeirasauce,
Apfelkuchen,
 
 

Boeuff Stroganoff Zutaten: 500 gr Rinderfilet in Streifen, 2 Zwiebel in Ringen, 250 gr Champignons, 1 Becher Saure Sahne, Salz, Pfeffer, 2 EL Senf, 1 EL Zucker, 1 EL Mehl, Öl,  Zubereitung Senf mit Zucker und Mehl in Tasse verrühren. Feisch in Pfanne mit Öl anbraten, rausnehmen und Zwiebeln und Chamignons ca 15 min garen. Fleisch wieder hinzu. Etwas Brühe rein und etwas köcheln lassen. Mit Senfmischung binden und nach und nach saure Sahne einrühren (darf nicht mehr kochen). Noch 5 min schmoren lassen. Evt. mit Petersilie garnieren.  Mit Pommes, Salz- oder Strohkartoffeln servieren

 

 

Leber in Madeirasauce  Zutaten: 500gr Hühner (oder andere) Leber, 2 kl. Zwiebel, Mehl, Salz, Pfeffer,  150ml Brühe, 100 ml Madeira (oder Sherry), 100 ml saure Sahne  Zubereitung Leber in Milch einlegen, trockentupfen und würfeln, in Mehl mit Salz und Pfeffer wenden und in Pfanne anbraten. Rausnehmen und Zwiebelscheiben anbraten.  Leber hinzu und mit Brühe und Madeira ablöschen, 5 min ziehen lassen. Nach und nach saure Sahne einrühren (darf nicht mehr kochen). Evt. mit Petersilie garnieren.

 

Russischer Apfelkuchen  Zutaten 500gr Äpfel, 5 EL Rum, 125gr gemahlene Haselnüsse 250 gr Butter/Magarine, 250gr Zucker, 200gr Mehl, 4 Eier, 2 EL Kakao, 1 Pckch. Vanillezucker, 1 Pck Backpulver, 1 EL Zimt,  Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Apfel in kleinste Stücke schneiden und mit Rum beträufeln. Butter mit Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulverm Zimt und Kakao und gemahlenen Haselnüssen mischen und dann mit Creme verrühren und dabei nach und nach Eier dazugeben. Äpfelstücke unterheben.  Teig in Napfform geben und im Backofen bei ca. 180-200 Grad etwa 1 Std backen.     Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

 

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