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Rumänien

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Korinthen Apfel Mousse,
Zitronenkuchen,
 

Korinthen-Apfel-Mousse 175 gr Korinthen, 175ml Rotwein, 4 Äpfel (oder entsprechend Apfelmus), Zucker, 1/4 TL Zimt, 2 EL Stärke, 3 Eier, 1 Btl Vanillearoma,  Korinthen in Rotwein 1-2 Std. einweichen  Äpfel schneiden und mit 1/4 l Wasser und 150gr Zucker kochen. Zu Apfelmus zerkleinern Eigelb in einer Schüssel mit 75 gr Zucker und Vanille cremig rühren Stärke mit Rotwein vermischen und mit Apfelmus im Topf 8 Min. kochen  Apfel/Rotwein Mischung langsam zur Eigelbcreme geben und glatt rühren. Mit Zimt würzen. Creme kalt stellen Eiweiss zu Eischnee rühren und unter Apfelmischung heben evt mit Früchte garnieren

 

Zitronenkuchen  50 gr Butter, 2 Eier getrennt, 120 gr Puderzucker, 125 gr Joghurt, Saft von zwei Zitronen, abgeriebene Zitronenschale (oder Zitronensäure), 150 gr Mehl, 1 Pckch. Backpulver  Guss: 1-2 EL Zitronensaft, 4 EL Honig, 3 EL Wasser, 1 Prise Zimt, Zitronenschale/-säure Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Erst Eigelb mit Joghurt und Zitronensaft und Zitronenschale, dann Mehl und Backpulver unterrühren. Anschliessend Eischnee schlagen und unterheben.Teigmischung in gefettete quadratische Backform (etwa 20x15) geben und  30 min backen bei 180 Grad.  Zutaten für Guß zu Sirup kochen lassen und über Kuchen gießen. Mit Zitronenschale oder -säure bestreuen. Abkühlen lassen.

 

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