Rheinland

 
Rezepte andere Länder
Reiseseiten/home

Eintöpfe
Grünkohleintopf,
Wirsingeintopf,
Weisse Bohnen Eintopf,

Gemüse:
Brennesselspinat,

Kaninchen (Ruhrgebiet)
Kaninchen in Pilzsauce,

Links:  nrw-kulinarisch.de/rezept_liste.php,
 

Eintöpfe
Zuhause am Niederrhein gab es einmal die Woche Eintopf. Hier sind meine Lieblinge:
 
 

 
Grünkohleintopf 
 
2 Zwiebeln, 500gr Grünkohl,  500gr Kartoffeln (am besten mehlige),  1/8l Brühe, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Zucker, Mettwürste 
 
Zubereitung:
Gewürfelte Zwiebel und Grünkohl anbraten. Kleingeschnittene Kartoffeln und Brühe hinzu und alles mit Mettwürstchen köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Würste rausholen und würzen und mit Stampfer zu Brei stampfen. 

Vermerk: Schmeckt am besten am folgenden Tag.

aufwendigere Variante: 150 gr Steck auslassen, mit Zwiebeln ausbraten, Speck mit 40 gr Mehl verrühren und die mit Grünkohl vermengen. Pckch Sahne und 2 EL Senf unterrühren.
 

 
 
 
 
Wirsingeintopf 
100 gr durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, 400gr Hackfleisch, 1 kg Wirsing, 500gr Kartoffeln (am besten mehlige) , 1/4 l Brühe, Muskat, Salz, Pfeffer 
 
Zubereitung:
100gr Speck auslassen. Gewürfelte Zwiebel und Hackfleisch anbraten. Kleingeschnittene Kartoffeln und gehackter Wirsing und Brühe hinzu und alles köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Würzen und mit Stampfer zu Brei stampfen. 
Vermerk: Schmeckt am besten am folgenden Tag.

 
 

Weiße Bohnen Eintopf  (für 4 Personen)
 

Zutaten:
1 Dose weiße Bohnen, 200 gr. durchwachsener Speck, 1 Zwiebel, ca. 5 Kartoffeln (eher mehlig), 1 Dose Würstchen.
Zubereitung: 
Speck, Zwiebel und Kartoffel würfeln. Speck auslassen und Zwiebelwürfel mitbraten. Weiße Bohnen und Kartoffelwürfel in ausgelassenen Speck schütten. Evt. etwas Wasser hinzu und solange köcheln lassen, bis Kartoffelwürfel gar sind. 

zum Schluss Würstchen ganz oder in Stücke in die Suppe tun

 

Gemüse:
Brennesselspinat,
 

 
Brennesselspinat
500-1000 gr junge Brennesselblätter, 1 kleine Zwiebel, 3 EL Sahne, 2 EL Butter, § EL Mehl,  Muskat, Salz, Pfeffer 
 
Zubereitung:
Brennesselblätter mit ca 1/8 l kochenenden Wasser ca 2 Min überbrühen und klein hacken. Brühe zurückbehalten.  Zwiebel klein würfeln und in Topf in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, verrühren und mit Sahne und Brennesselbrühe zur dicken Sauce verrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.



 

Kaninchen:
 

 
 
Kaninchen in Pilzsauce
1 Kaninchen in Teile, Senf, Thymian, Salz, Pfeffer, 100gr durchwachsener Speck, 1-2 Zwiebeln gehackt, 3 Möhre in Stifte, 1-2 EL Mehl, 250 ml Brühe, 250 ml Weisswein, 300gr frische Pilze, etwas Zitronensaft
 
Zubereitung:
Kaninchenstücke mit Senf-Gewürzmischung einpinseln, Speck auslassen und Kaninchen in Speckfett anbraten. Herausnehmen und Zwiebel und Möhren dünsten, Gemüse mit Mehl bestäuben und Wein und Brühe zugießen. Kaninchenteile wieder in Pfanne (Topf oder Bräter) und alles etwas 1,5 Std leicht schmoren lassen. Alles mit Salz Peffer und ein bisschen Zitronensaft würzen. Evt. mit Petersilie bestreuen.

dazu Kartoffeln

 
 

Kommentare, Anregungen, Links oder Ihr Rezept:
mailt mir!

  kambodschajoe@hotmail.com

to top