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Algarve,

 

Portugal

Caldo Verde,
Leber,
portugiesischer Apfelkuchen,
Melone mit Protwein,
 
 

Caldo Verde - Kohlsuppe -  500gr festkochende Kartoffeln, 500gr Wirsing, 1,2 l Brühe 3 Knobluachzehen, 200gr Chorizo Paprikawurst, 1/2 Bund Koriandergrün, Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl  Zubereitung Kartoffeln in Würfel schneiden und mit gehcktem Knoblauch in Brühe 10 min weich kochen lassen. Kartoffel zerdrücken und Wirsing in Streifen, sowie Chorizo in Scheiben hinzu und nochmal 10 min garen lassen. Koriander, Salz, Pfeffer und Olivenöl zuletzt unterrühren.  mit Weissbrot servieren

 
 

Leber Portugiesisch  500 gr Leber, 3-4 Zwiebeln, 1 Dose Tomaten, 6 EL Weißwein, 1/5 l Brühe, 1 EL Paprikapulver, 3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer  Zubereitung Leber in Streifen anbraten.Anschließend Zwiebelscheiben anbraten.Tomaten und zerdrückten Knoblauch, Wein und Brühe zugißen, mit Salz, Pfeffer und Parika würzen. !0 minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren

 
 
 

Portugiesischer Apfelkuchen   Mürbeteig 300gr Mehl, 150 gr Butter/Magarine, 120 gr Zucker, 1 Pckch Backpulver, 1 Ei, Salz,  zu Mürbeteig verkneten, 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen. 2/3 des Teiges in Springform (26 cm) mit 3 cm hohem Rand auslegen. Aus 1/3 des Teiges dünnen Deckel ausrollen   Füllung 1 Kg Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit 1/l Portwein /Sherry, und 70 gr Zucker 5 Minuten dünsten. 100 gr Rosinen und 100gr Mandelstifte hinzugeben. Füllung abkühlen lassen und auf Teigboden verteilen. Deckel drauflegen. In Ofen bei 220 Grad 30 Minuten backen. Aus Ofen nehmen. Guss 300gr Zucker mit 55cl Wasser verrühren und zu einem Siruop verkochen. Etwas abkühlen lassen. 8 Eigelb im Wasserbad oder vorsichtig erhitzt zu einer cremigen Masse schlagen, dabei Sirupp nach und nach reinrühren.Über Torte gießen. zum Garnieren können ganze ungeschälte Mandeln genommen werden, oder mit Nüssen oder Pistazien bestreuen.  Torte abkühlen lassen, bis Guss fest wird.

 
 

Honigmelone mit Portwein Honigmelone halbieren und Kerne entfernen. In Höhlung Portwein füllen.  Mit Löffel wird Fruchtfleisch ausgekratzt und gegessen.

 

 
 

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