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Rezepte
Kaiserschmarrn,
Apfelstrudel,
Linzer Torte,
Altwiener Nusstorte,
 
 
 

Kaiserschmarrn  Zubereitung Eier trennen in Eigelb und Eiweiss. Mehl, Salz, Eigelb, Milch und Zucker zu sämigen Teig verrühren Eiweiss zu Schnee schlagen und unter Teig heben  Teig in Pfanne gießen, fertig stocken lassen und gleichzeitig mit Gabel zerreissen Schmarrn in Topf füllen, Rosinen dazwischenstreuen und mit Puderzucker (durch Sieb) bestreuen Mit Preiselbeermarmelade servieren

Zutaten: 4-6 Eier, 250-400g Mehl, 3/8 –1/2l Milch, 3 Eßl. Zucker, Salz 100-200gr Rosinen o. Sultaninen , Preiselbeermarmelade, Puderzucker

 
 

Apfelstrudel Ei und 1 Eßl. Öl in Vertiefung in Mehl 1 Essl.  Alles von der Mitte aus zu Teig kneten, soviel Wasser hinzu, das Teig fest wird.  Etwa 10-15 Minuten kneten und dann als Kugel 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen  Äpfel schälen und in dünnen Scheiben schneiden. Seemelbröseln in 100gr. Butter zerlassener Butter in Pfanne braun rösten. Zucker und Zimt auf Teller vermischen.  Teig sehr dünn ausrollen. Semmelbrösel und dann Äpfel und dann Zuckerzimt und Rosinen auf 3/5 des Teiges legen. Seiten mit zerlassener Butter beschmieren. Teig dann um Masse rollen und am Ende verschliessen.  Im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad eine halbe Stunde backen. Nach jeweils 10 Min. mit zerlassener Butter bestreichen.

Zutaten: Teig 200gr. Mehl, 1 Ei, Öl, Wasser flüssige Butter Belag: 1kg Äpfel, 120 gr Semmelbröseln (Paniermehl), 120 gr. Zucker, 1 Essl. Zimt, 100gr. Rosinen, Butter

 
 

Linzer Torte 150gr Mehl, 200gr gemahlene Mandeln, 100gr Zucker, 1 TL gemahler Zimt,  1 Msp gemahlene Nelken, etwas Zitronenschale vermischen, 1 Eigelb in Mulde geben und mit 150 gr kalte Butter zu Teig verkneten. Teig 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.  Springform einfetten und mit 2/3 des Teiges in Form geben. Mit 200gr Johannisbeermarmelade besteichen und aus Rest Gitter und Rand machen und belegen. Rand und Gitter mit einem weiteren Eigelb bestreichen. Torte mit 50 gr gehobelten Mandeln bestreuen und 45 min im Ofen goldgelb backen. Evt mit Puderzucker bestreuen.

 

Altwiener Nusstorte Oesterreich aus 80g Puderzucker, 160gr Butter/Mehl, 240 gr. Mehl, evt Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale Mürbeteig verkneten  Springform einfetten und Teig in Form. 10 Min bei 170 gr im Ofen halbbacken.  Masse aus 100gr Sahne, 90 gr Honig, 110 gr Butter, 250 ml Milch, 170 gr Zucker, verrühren und aufkochen, 250 gemahlene oder gehobelte Haselnüsse und 75 gr ganze Haselnüsse und 50 gr Brösel (Buiskuit) und 1 Ei mit einrühren.  Masse auf Halbgebackenes auffüllen und bei 170 gr. weiter goldbraun backen

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