Welfencreme
1/2 l Milch mit 2 Mark Vanilleschoten (evt Vanillezucker) und 40 gr
Zucker aufkochen kurz lassen. Etwas Milch mit Speisestärke verrühren
und dazugeben. Quell. Stocken lassen und vom Herd nehmen.
Eier trennen, Eiweiss schlagen und Eiweiss unter Pudding heben. Abkühlen
lassen.
Eigelb mit 40 gr Zucker im Wasserbad erhitzen und cremig schlagen. 1/4
l trockenen Weisswein unterrühren und in kaltem Wasserbad weiterrühren,
bis Creme abgekühlt ist.
Pudding in Glas füllen und Weincreme drübergießen.
Gelb-Weiss ist das Wappen der Welfen, dem früheren hannoverschen
Könighauses.