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Leber

Leber in Currysahne

Leber in Madeirasauce

Leber Portugiesisch

 
 

Leber in Currysahne  500 gr Leber (egal welche zb. vom Schwein, Rind, Geflügel) 3 Zwiebeln, 1 Becher saure Sahne, 1 Becher Sahne (evt Kondens oder Milch)  2 TL Currypulver, Pfeffer, Salz  Leber und Zwiebeln grob würfeln und in heissem Fett gar braten. Pfeffer und Curry zugeben.  Sauer Sahne mit Sahne/Milch vermischen und unterrühren. Erst zum Schluss salzen (sonst wird Leber zäh!) Kurz köcheln lassen. Evt Sauce binden. Mit Reis servieren

 

Leber in Madeirasauce  500gr Hühner (oder andere) Leber, 2 kl. Zwiebel, Mehl, Salz, Pfeffer,  150ml Brühe, 100 ml Madeira (oder Sherry), 100 ml saure Sahne  Zubereitung Leber in Milch einlegen, trockentupfen und würfeln, in Mehl mit Salz und Pfeffer wenden und in Pfanne anbraten. Rausnehmen und Zwiebelscheiben anbraten.  Leber hinzu und mit Brühe und Madeira ablöschen, 5 min ziehen lassen. Nach und nach saure Sahne einrühren (darf nicht mehr kochen). Evt. mit Petersilie garnieren. Mit Reis servieren

 
 
 

Leber Portugiesisch  500 gr Leber, 3-4 Zwiebeln, 1 Dose Tomaten, 6 EL Weißwein, 1/5 l Brühe, 1 EL Paprikapulver, 3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer  Zubereitung Leber in Streifen anbraten.Anschließend Zwiebelscheiben anbraten.Tomaten und zerdrückten Knoblauch, Wein und Brühe zugißen, mit Salz, Pfeffer und Parika würzen. !0 minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren

 

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