Pite Kosove
Teig: 500 g Mehl, 1 Tl Salz, 250 ml warmes Wasser
Füllung: 2 Stangen Porree, Fett zum anbraten, Salz, 100g
Schmand
Mehl zum ausrollen
Zubereitung
Porree in feine Streifen/Ringe mit ein wenig Fett in der
Pfanne langsam weich schmoren. Salzen und etwas abkühlen lassen, dann
den Schmand unterrühren.
Aus Mehl, Salz und Wasser einen elastischen Teig kneten. Einfach mehr
Wasser, wenn zu fest, oder mehr Mehl, wenn zu weich.).
Den Teig in 16 bis 18 kleine "Brötchen" teilen und diese jeweils
mit etwas Mehl auf Größe einer Untertasse ausrollen. Alle bis
auf 2 mit der Butter oder dem Öl bestreichen und zu 2 mal 8 (bzw.
9) "Pfannkuchen" übereinanderstapeln, wobei die nicht mit Fett bestrichenen
"Pfannkuchen" als Deckel obendrauf kommen. Die Stapel nun auf die Größe
des Blechs ausrollen und auf ein gefettetes Blech auslegen. Die Füllung
darauf verteilen. Mit dem anderen Stapel genauso verfahren und damit die
Füllung abdecken. Besprenkelt nun das ganze ordentlich mit Butter/Öl
und schiebt es in den vorgeheizten Backofen. Bei 250°C wird das Ganze
dann schön goldbraun gebacken (ca 45 min) und nach dem Backen mit
einem Tuch abgedeckt und für ein paar Minuten stehen gelassen, damit
es etwas weicher wird und nicht zu sehr bröselt. Ersatzweise fertigen
Blätterteig nehmen.
Man kann alles Mögliche für die Füllung nehmen, z.B.
Spinat und Feta, Fetakäse mit Schmand verrührt, Frühlingszwiebeln
und Feta, gedünsteten Weißkohl oder Zucchini; Rinderhack und
Zwiebeln.