Rezepte andere Länder

Reiseseiten/home

Kasachstan

Hackfleisch-Linsen Topf,
Khormya ( gewürztes Lammragout  mit Joghurt)
 
 

Hackfleisch - Linsen Topf 200g Linsen, 500g Rinderhack, 1 gehackte Zwiebel, 2 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Cayennpeffer, 3/4 TL Kumin (Kreuzkümmel), 1 TL Zimt, 1 Dose geschälte oder passierte Tomaten,  200ml Wasser, je 80g gehackte Petersilie, Dill und Korianderblätter (falls vorhanden) Linsen ca 30 min. weich kochen lassen, Wasser abgießen. Hack und Zwiebel in Öl anbraten. Gewürze, Linsen und Dose Tomaten und Wasser hinzufügen. 30 Min köcheln lassen, zwischendurch Dill und Petersilie hinzugeben.  Evt. zuletzt Korianderblätter drüberstreuen.Mit Reis oder Nudeln servieren, untypisch aber gut schmeckt es auch mit Kartoffelbrei.

Khormya ( gewürztes Lammragout  mit Joghurt) gibt es auch in Indien als Korma 1 Kg Lammgulasch (oder Rind), 1 cm frischen Ingwer gerieben, 2 Knoblauchzehen, 50 gr geriebene Mandeln  1 Becher (ca 150-200gr) Joghurt, 2-3 gehackte Zwiebeln, 1-2 TL Koriander, 1/2 TL Zimt, 1/4 Tl Kardamon, 1/2 TL Nelken, evt etwas Safran, 1 TL Chiliflocken, etwas Butter, Salz,  Safran in etwas heissem Wasser ziehen lassen. Andere Gewürze mit 1 gehackten Zwiebel, Mandeln und etwas Wasser zu einem Pürree vermischen. Der rest Zwiebeln anbraten und dann mit dem Pürree für weitere 5 Minuten anbraten lassen. Gulasch und Safranwasser hinzu, salzen und 10 min köcheln lassen. Yoghurt hinzuund weitere 45 simmern lassen. Gelgentlich umrühren. Mit Reis servieren. Schmeckt scharf!

nach oben