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Penne all Arribbiata,

Spaghetti in Knoblauch-Chili-Öl,

Risotto mit Pilzen,

Cassata Siciliana,

Links: italientipps.de/rezepte/, bungarten.de/rezepte/italien/index.htm, ars-vivendi-italica.de/rezepte,
 

Penne all Arribbiata  Zubereitung: Speck, Zwiebel würfeln,  Chili und Knoblauch feinhacken Speck in Topf auslassen,  Zwiebel, Knoblauch, Chili kurz mitanbraten passierte Tomaten in Topf mit etwa Olivenöl  köcheln, mit Pfeffer und Oregano würzen

Zutaten: (Pasta) Spiralnudel, Penne oder Fettucine  200gr. Speck  1 Pckch passierte Tomaten 1 Zwiebel und evt.1 Knoblauchzehe 1-3 getrocknete Chilischoten  Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano

 

Spaghetti in Knoblauch-Chili-Öl (con aglio, olio e peperonico - Abruzzen -  500 gr Spaghetti, 50 ml Olivenöl, 3 geschälte halbierte Knoblauchzehen, 1 getrocknete peperonico (oder Chilischote), Petersilie,   Zubereitung: Spaghetti al dente kochen, inzwischen Knoblauchzehen mit peronico (chilischote)  in Olivenöl  anbraten, diese dann entfernen abgetropfte Spaghetti in das Knoblauch-Chili Öl anbraten, salzen, pfeffern  Chilischote kann auch weggelassen (mild) oder unter die Spaghetti sehr klein gehackt werden (sehr scharf)

 
 

Risotto mit Pilzen  1 Tasse Milchreis, 1-2Handvoll frische Pilze, 1-2 gehackte Zwiebel(n) und Knoblauchzehe(n), 1 Tassen Brühe, 1 Tasse Weisswein, Salz Pfeffer, 1-2 EL Butter evt geriebener Käse Zwiebel(n) in Butter anbraten, Reis hinzufügen bis er glasig ist.  Mit Wein ablöschen und etwas später Brühe hinzutun. Etwa 20 min köcheln lassen, öfters umrühren, bis Reis fertig ist, bei zuwenig Wasser etwas nachgiessen. Zwischenzeitlich Knoblauch und Pilze in Butter anbraten, bis Flüssigket verdampft ist. Vor Ende der Kochzeit des Reises unter diesem mischen und evt mit geriebenen Käse bestreuen.

 
 

Cassata Sicialiana  Zubereitung: Biskuit in 1cm Streifen schneiden und in Kastenform ringsrum auslegen  Ricotta mit Puderzucker, Vanillezucker, kandierten Früchten und Schokolade verrühren  In Form schütten, Biskuit drüber und mit Likör beträufeln. 5 Std im Kühlschrank ziehen lassen.  Nach Wahl mit Sahne, Glasur überziehen und garnieren.

Zutaten: 300gr Biscuitteig (oder Tortenboden)  500 Ricotta oder Quark oder Frischkäse mit saurer Sahne vermengt 100gr. Zartbitterschokolade in Krümelwürfel  200gr kandierte Früchte kleingewürfelt (zb Orageat, Zitronat, Dekokirschen) 200gr Puderzucker, evt noch Vanillezucker 6vl Maraschinolikör (oder Weinbrand etc)  evt Sahne oder Glasurüberzug

 
 

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