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Irland

Colcannon,
Lauch-Kartoffel Suppe,
Irish Stew,
Irische Pfannkuchen,
Irish Coffee,
 

 
 
 
Colcanon

Zubereitung

Kartoffel kochen und mit Gabel zerdrücken
Kohl 10 Min. blanchieren
Kohl mit Frühlingszwiebeln in Pfanne (Butter) 5min braten
Kohlmasse mit Kartoffel mischen und 
solange mit Milch verrühren, bis Brei sämig ist
pfeffern und mit Petersilie garnieren 
 

 Zutaten:

300gr. Weisskohl in Streifen 
4 mittelgrosse Kartoffeln
5 Frühlingszwiebeln (evt.) 
Milch, Butter, Pfeffer 
(Petersilie als Garnitur)

 
Lauch-Kartoffelsuppe

Zubereitung

Zwiebelstücke  und Lauchringe anbraten 
Kartoffeln hinzufügen bis sie goldbraun sind
Haferflocken einrühren und 1 Min. kochen
Knoblauch kurz hinzu
Brühe und Milch einrühren, würzen
und 30 Min köcheln lassen
 

 Zutaten:
2 Stangen Lauch in Ringe
750 gr. Kartoffeln in 1,5 cm Stücke 
3 Zwiebeln in Stücke, 2 Knoblauchzehen zerdrückt
500 ml Brühe, 500ml Milch, 
3 El Haferflocken, Pfeffer, Salz, Muskat 
(Schnittlauch als Garnitur)

 
 


 
 

 
Irish Stew

Zubereitung

Hammelfleisch ca 10 Minuten in Wasser kochen 

In einem Topf Hammelfleisch, Zwiebelscheiben, Möhren, Kartoffelstücke, Weißkohlstreifen schichten und jede Schicht würzen. 

Lorbeerblatt und Fleischsud und Brühe bis knapp unter Gemüserand hinzufügen und alles gut 1,5std köcheln lassen 

alte Methode: mehr Zwiebeln und Kartoffeln, aber Weisskohl weglassen, Thymian anstatt Kümmel
 

 Zutaten:
750 gr Hammelfleisch in Würfel (evt Rindfleisch) 
700 gr. Weisskohl in Streifen 
500 gr Kartoffeln in Stücke
2 Möhren in Streifen
4 Zwiebeln in Scheiben 
Kümmel 2 EL, 1 Lorbeerblatt,  Pfeffer, Salz 


 
 
 

 
Irische Pfannkuchen

Zubereitung

alle Zutaten zu einem Teig verquirlen
Butter zerlassen
Aus Teig Pfannkuchen backen
fertige Pfannkuchen mit Zucker bestreuen
 
 

 Zutaten:

60 gr Butter, 6 Eier 
400 ml Sahne, 125 gr Zucker 
0,6 cl Sherry
Salz, Zimt, Muskat, 
200 gr Mehl 


 
 
 

 
Irish Coffee

Zubereitung

Wiskey in angewärmtes Glas gießen 
Zuckerwürfel hinzutun 
heißen Kaffee eingießen
Sahnehaube drüber 

 Zutaten: ( je Glas )

2 Tassen heißer starker Kaffee 
1 Schnapsglaser Wiskey 
1 Würfel Zucker 
geschlagene Sahne

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