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Schleswig-Holstein
Fliedersuppe,
Birnen im Teig,
 

 

Fliedersuppe
500 gr abgetropfte Holunderbeeren in 1 Liter Wasser, Saft und Zitronenschale einer (unbehandelten) Zitrone ca 15 Min kochen lassen. Durch ein feines Sieb streichen und mit 50-80 gr Zucker und Pckch Vanillezucker wieder zum Kochen bringen. 30 gr Speisestärke mit 3 EL Sahne oder Milch verrühren und Suppe damit binden. Apfel oder Birnenstücke (von 2-3 Stück) mitziehen lassen. Evt mit geschlagenen Eiweissschnee garnieren (sieht gut aus!) 

 

Birnen im Teig 

Zutaten: 
1 kg Birnen, 200gr Scheiben Schinkenspeck, 
Teig: 300gr Mehl, 125 gr Butter, 180 gr Zucker, 3 Eier, Salz, Pckch Backpulver, Salz, 4 El Milch,
evt etwas Zitronenschale

Zubereitung:
Birnenstücke in etwas Wasser, Zucker und Zitronensaft kurz kochen lassen
Eier trennen, Eiweiss schlagen.
Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach Eigelb, Mehl mit Backpulver,Milch, Zitronenschale und Salz zu Teig verrühren. Eiweiss unterheben. 
Auflaufform fetten und mit Schinkenstreifen auslegen. Birnen drüber und dann Teig rüber. 
Bei 200 Grad 50 min backen

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