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Tsatziki

Bauernsalat

Gemüse-Feta Auflauf,

Stifado

Mousaka

Fisch mit Knoblauchsauce

 
 

Tsatziki (Gurkensalat)  Zutaten: (reichlich 4 Personen) 1-2 Salatgurken, 3-5 Knoblauchzehen, 400 gr Quark, 400gr Jogurt, 2-3 Eßl. Olivenöl,Dill, Salz  Zubereitung: Salatgurke schälen und mit Löffel aushöhlen, Knoblauch schälen Quark, Jogurt vermischen, Gurke reinraspeln (oder kleine Stücke), Dill, Salz, Olivenöl mit untermischen,  Knoblauchzehen (Anzahl nach Geschmack) reinpressen Alles verrühren und kaltstellen

 
 

Bauernsalat Zutaten: Salatgurke, Tomaten, Zwiebel, Paprikaschoten, schwarze Oliven Olivenöl, Essig, schw. Pfeffer, Oregano, Senf  Fetakäse Zubereitung: Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden, Tomaten achteln, Paprika in Streifen und Zwiebel in Ringe schneiden, alles in Schüssel vermengen aus Olivenöl, Essig, Salz ein wenig Senf Dressing rühren Dressing mit Salat vermischen, Fetakäse in Würfel schneiden Käsewürfel in Salat heben und mit Oregano überstreuen

 
 

Gemüseauflauf mit Schafskäse  Zutaten: 6 Tomaten, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Zucchini, je 1 Paprika rot und gelb, Oregano, Basilikum, Thymian, 4 EL Olivenöl, 1 Pckch Fetakäse  Zubereitung: Tomaten 16teln, Gemüse klein hacken oder würfeln, alles mit Olivenöl und Kräuter untermengen.  In Auflaufform Feta in große Stücke auslegen, Gemüse drüber legen  und alles bei 180 Grad 30-40 min backen.

 
 

Stifádo Zutaten: 1,5 kg Rindergulasch, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, Olivenöl, 400 gr pürierte Tomaten, 1 Dose Tomatenmark, 300ml Rotwein, 1 Prise Kreuzkümmel,  1 Stange Zimt, 1 Lorbeerblatt, Oregano, Salz, Pfeffer  evt. einige Schalotten oder weisse Zwiebeln    Zubereitung: Fleisch in Olivenöl anbraten Zwiebel grob würfeln mit Knoblauch mit kurz anbraten  Tomatenmark, Tomaten, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Zimt hinzufügen Rotwein zugießen und mit Wasser aufgießen bis Fleisch kanpp bedeckt ist salzen, würfeln und 2 Stunden köcheln lassen evt. kleine weiße Zweibel oder Schalotten in heißem Wasser 10 Minuten köcheln lassen abgießen und in den letzten 2o Minuten mit dem Fleisch mitkochen lassen mit Reis servieren

 
 
 

Moussaka  Zutaten: 500 gr Hackfleisch, 2 Auberginen 2 Zwiebeln, Olivenöl, 400 gr pürierte Tomaten, 50 ml Weisswein, 1/2 Teel. Zimt, 2 Teel. gehackte Minze oder Oregano, evt. 1 Eßl gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer,  Käsesauce: 100gr Butter, 70gr Mehl, 500ml Milch, 2 Eier, 75 geriebenen Käse Zubereitung:   Auberginen in Scheiben schneiden und salzen. Etwa 1 Std entwässern lassen. Hackfleischsauce Hackfleisch in Olivenöl anbraten , Zwiebel grob würfeln und mit kurz anbraten  Tomatenpürree, Zimt, Wein, Kräuter, Pfeffer  hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen zwischendurch Auberginenscheiben  in reichlich Olivenöl goldgelb anbraten Käsesauce: Butter zerlassen, mit Mehl einrühren und mit Milch auffüllend rührend bis Sauce entsteht Geschlagene Eier und Käse zugeben und glattrühren.  Backofen vorheizen, Auflaufform einbuttern. Schichtweise Aubergine, Hackfleisch, Aubergine  Hackfleisch in Auflaufform füllen. Käsesauce drübergiessen. 1 Std bei 220 Grad backen !! Alternative: statt Auberginen, Zucchini mit Knoblauch und Thymian nehmen

 

Fisch mit Knoblauchsauce  Zutaten: 4 Fischfilets, Mehl mit Backpulver vermischt, 1 Ei, 1 kl. Glas Bier, Olivenöl, Paniermehl  Knoblauchsauce: 2 gekochte Kartoffeln, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, Weissweinessig, Salz, Pfeffer, Olivenöl   Zubereitung:  Fisch: Ei mit Bier verschlagen und mit Mehl zu Teig rühren. Fisch in Teig und dann in Paniermehl wenden. Fischfilets in Öl ca. 2 Minuten je Seite anbraten oder Fischstäbchen nehmen Knoblauchsauce: gekochte Kartofel mit Gabel zerdrücken, Knoblauch und schuss Essig hinzufügren und verrühren. Salzen und Pfeffern.Olivenöl hinzugiessen bis Masse dick und weich wird.

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