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Waffelteig:
Teig 1: 300gr Mehl, 200gr Butter/Magarine, 150gr Zucker, 1 Pck Backpulver, 6 Eier, 1,5 Tasse Milch, Salz, Vanillezucker evt Rum/Zitronenaroma
Teig 2:  300gr Mehl, 300gr Butter/Magarine, 150gr Zucker, 1 Pck Backpulver, 6 Eier, Salz, Vanillezucker evt Rum/Zitronenaroma

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Empanadas
Empanadas dulces, Ecuador
Empanadas de Humita(Maistaschen) Peru
Schnelle Empandas Argentinien
 
 

Empanadas Dulces (süße Teigtaschen) Ecuador Zutaten: Teig: 300gr Mehl, 1 EL Zucker, 100gr kalte Butterstückchen, 1 Ei, Prise Salz, 1-3 EL Wasser  Füllung: 50gr Rosinen, 50 ml Rum, Msp. Zimt, 250gr. Frischkäse oder Quark, 1 Eigelb, 3 EL Zucker, Prise Salz  Puderzucker  Zubereitung: Aus Zutaten Teig kneten, zu Kugel formen und für 2 Std. in Kühlschrank stellen . Rosinen in Rum einweichen und mit Zimt würzen. 2 Std. ziehen lassen  Frischkäse, Eigelb und Zucker miteinander verrühren, Rosinen unterheben.  Teig auf bemehlte Fläche ausrollen, Kreise von 10cm ausstechen.  Mit Füllung belegen, zuklappen und Ränder zudrücken  Empanadas in siedend heißem Öl goldgelb backen (Friteuse oder Topf).  Mit Puderzucker bestreuen

 
 

Empanadas de Humita  (Maistaschen) Peru Zutaten: Teig: 500ge Mehl, 200 gr. Magarine, 1 Tl Salz, 150ml kochendes Wasser Füllung: 1 gr.Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1/2 l Milch, 1 Dose Mais (285gr), Mehl, Peffer, je 1/2 TL Paprika edelsüß und rosenscharf, etwas Muskatnuss, 250gr geriebener Käse,  Zum Bestreichen: 2 Eigelb Zubereitung aus Zutaten Teig geschmeidiger Teig kneten und diesen 20 Min kühl stellen Zwiebel, Koblauch hacken und anbraten. Mit etwas Mehl bestäuben und unter Zufügen von Milch cremig rühren. Mais einrühren und Masse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss würzen. Käse unterrühren.  Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Platten ausstechen und mit etwas Füllung belegen. Dann Platten zu Taschen zuklappen und Ränder zusammendrücken.. Mit Eigelb bestreichen. 20-30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Schmeckt warm und noch besser kalt am nächsten Tag!.

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Plätzchen u. ähnliches
Shrotbread Schottand,
Ringelschwänzchen,
 

Shortbread Plätzchen 300 gr Mehl, 200 gr weiche Butter, 175 gr Zucker zu Teig verkneten. zu Rollen formen davon 2cm breite Stücke schneiden. Auf gefettetem Backblech bei 175 Grad ca 20 min. goldbraun backen lassen.  Man kann auch ein Eigelb in den Teig kneten.

 
 
 

Kartoffellebkuchen 6 Eier, 750gr Zucker, 500gr Haselnüsse, 100 gr Orangeat, 100gr Zitronat, 1,5 TL Zimt oder Lebkuchengewürz 500gr am Vortag gekochte Kartoffeln, 3 Pckch Backpulver, 450gr Mehl alles vermischen, Teig auf Backoblaten streichen bei 175 Grad ca. 20 Min backen mit Schokoguß verzieren.

 
 
 

Ringelschwänzchen 150gr Mehl, 30 gr Butter, 3 EL Zucker, 1 Ei, Salz, 1 TL gemahlener Ingwer, 4 EL Weisswein Puderzucker zum Bestäuben, Fett (BUtterschmalz) für die Pfanne.  Butter, Ei, Zucker, Salz, Ei schaumig schlagen, Mehl und Ingwer zugeben und alles zu Teig kneten.  Teig ausrollen und in Streifen 2 x 10 cm schneiden. Über Quirlstiel drehen und Schwänzchen in heissem Fett rundum goldbraun ausbacken. MIt Puderzuckler bestäuben.

 

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sonst
Crempite Croatia

 

Crempite Croatia Zutaten 1 Pckch Blätterteig, 150gr Zucker, 80 gr Mehl, 4 Eier, 1/2 l Milch, 1 Pckch Vanillezucker (oder jeweils doppelte Menge) Zubreitung Blätterteig auftauen und die Hälfte damit auf Blech belegen. Bei 200 Grad im Ofen goldgelb backen. Eiweiss mit 75 gr Zucker zu Schnee schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker verrühren. Milch mit Vanillezucker in einem großen Topf zum kochen bringen. Dann Flamme hinunterschalten. Eigelbmasse unter ständigem Rühren dazu fügen. Köcheln lassen, bis die Masse einem Pudding gleicht. Dann Eischnee unterhaben, und alles zusammen naoch 5 Minuten köcheln lassen. Die Füllung auf eine Blätterteigplatte streichen. Mit der anderen abdecken und mit Puderzucker bestäuben. In Schnitten schneiden.

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