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Maistopf Zutaten: 500gr Rindergulasch, 3 Dosen Maiskörner, 2 Zwiebeln, 2 Chilischoten, Dose prürierte Tomaten, Brühe  Zubereitung: Rindergulasch anraten. Zwiebelringe und gehackte Chilischote mitanbraten und mit 1 Tasse Brühe ablöschen. 2 Dosen Tomatenmark (mit evt. etwas pürierte Tomaten) unterrühren und Mais hinzutun. Etwa 20 Minuten köcheln lassen  Variante: Kapverdische Inseln mit 4 gehackte Knoblauchzehen, 3-4 (Süß)Kartoffel gewürfelt und Möhrenwürfel Variante der Variante anstatt Rindergulasch Fischfilet nehmen und mit Thymian abschmecken

 

Ofensuppe Zutaten: 1 Kg Schweinefleisch (z.B. Gulasch) 500gr Zwiebeln 1 Glas Pilze (ohne Saft) 1 Dose Erbsen 1 Dose Ananas (ohne Saft) 1 Glas Tomatenpaprika  1 kleine Flasche Curryketchup 1 kleine Flasche Chilisauce/Chiliketchup 1/2 l Sahne  Zubereitung: Fleischstücke kleinschneiden, salzen, pfeffern, Zwiebel würfeln Die Zutaten der Reihe von oben nach in Topf schichten, nicht rühren! Im Backofen bei 200 Grad 2Stunden garen

 

Erdnusstopf  Zutaten: 3 Hähnchenschenkel oder 1 Hähnchen in Teile, 1 Flasche herbes Bier,  2-3 Eßlöffel Erdnussbutter, 2 Chilischoten, 2-3 Möhren, 2-3 Zwiebeln, 1-2 rote Paprika, passierte Tomaten, einige Okraschoten (falls erhältlich)  Zubereitung:  Hähnchen anbraten mit kleingehackter Zwiebel, dann mit Bier 10 min. köcheln Erdnussbutter mit einem Teil der Brühe verrühren und zurück in den Topf gehackte Chilischoten, Paprika, Möhrenstücke, Okra und passierte Tomaten dann auch in den Topf und ca. 20 Minuten köcheln lassen   mit Reis servieren

 

Saarländer Kohlrabitopf 3 Bratwürste, 6 mittelgroße Kohlrabi, 2 Zwiebeln,  1 Tasse Wein, Pfifferlinge,  ¾ l Brühe, Kartoffelpüreepulver, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat  Bratwüste, Kohlrabisstifte und Zwiebel glasig schwitzen, mit Wein ablöschen und Brühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und 30 Min garen, Pfifferlinge 5 Min. mitkochen. Mit Kartoffelpüree binden und Sahne unterziehen.

 

Saurer Kartoffeltopf  Sachsen Zutaten: Kartoffeln, eingelegte Gurken, Jagdwurst, Speck, Zwiebeln, Essig und Zucker Zubereitung: Kartoffelstücke in Wasser kochen Gurken- Jagdwurst und Zwiebelstücke reinschneiden mit Essig und Zucker Würzen Speck auslasssen und in Kartoffeltopf geben evt. mit Mehl andicken

 

Hamburger National  Zutaten:  800gr Steckrüben, 800 gr Kartoffeln, 1 Schweinebacke oder 500 gr Schweinebauch, 3 Zwiebeln, Brühe, Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie Zubereitung: Schweinefleisch in 3/8 l Brühe 30 min köcheln lassen. Steckrüben und Kartoffeln schälen, würfeln und hinzugeben. Gar kochen lassen und würzen. Fleich zerkleinern und zum Eintopf geben.

 

Jota Slowenien 500 g Dose weisse oder Kidney-Bohnen, 500 g Kartoffeln, 500 g Sauerkraut, 150 g Dörrspeck, 1 Zwiebel, 50 g Mehl, Knoblauch, Lorbeerblatt, 1 Tomate, Salz  Speck auslassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten, geschälte Kartoffeln in Würfeln, Sauerkraut und weisse Bohnen hinzutun, mit etwas Wasser köcheln lassen, gewürfelte Tomate, Gewürze hinzufügen und köcheln lassen bis Kartoffeln weich sind

 

Borschtsch  Zutaten 800 gr. Schweine/Rindergulasch, 800 gr Rote Bete, 5 Zwiebeln, 400gr Weisskohl, 400gr Kartoffeln, 2 Lorbeerblatt, 1 EL kümmel, 3/4 l Brühe, 3 EL Esig, 1 Becher saure Sahne, Salz Pfeffer, Öl,  Zubereitung  Fleisch anbraten, dann Zwiebel mitanbraten, salzen, pfeffern. Fleisch mit gewürfelten geschälte Kartoffel und Rote Bete Würfel, sowie mit gehobelten Weisskohl abwechselnd schichten und salzen, pfeffern. Lorbeer und Kümmel hinzu und Brühe aufgießen. 30 min köchlen lassen. Essig und Saure Sahne hineintun und erneut abschmecken.

 

Feijoda (Bohnensuppe)  500 gr schwarze Bohnen, 300 geräuchertes Fleisch, 300 gr Fleisch in Würfel, 300 gr. Schweinspfote -fuss oder ähnlich, 1 Cabanossi, 2 kleine Lorbeerblätter, 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Essig, 1 Orange  Fleisch in Marinade aus Essig, 1 zerdrückter Knoblauchzehe und Pfeffer einlegen.  Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen.  Am nächsten Tag 2 gehackte Zwiebel mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen anbraten, Lorbeer hinzu und die Bohnen mit Einweichwasser hinzugeben. Etwa 2 Std köcheln lassen, Orange halbieren und hinzutun. Fleisch nach und nach zugeben. Zum Schluss Cabanossi hinzufügen.  Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

 

Colcanon Zubereitung Kartoffel kochen und mit Gabel zerdrücken Kohl 10 Min. blanchieren Kohl mit Frühlingszwiebeln in Pfanne (Butter) 5min braten Kohlmasse mit Kartoffel mischen und  solange mit Milch verrühren, bis Brei sämig ist pfeffern und mit Petersilie garnieren

Zutaten: 300gr. Weisskohl in Streifen  4 mittelgrosse Kartoffeln 5 Frühlingszwiebeln (evt.)  Milch, Butter, Pfeffer  (Petersilie als Garnitur)

 

Irish Stew Zutaten: 750 gr Hammelfleisch in Würfel (evt Rindfleisch)  700 gr. Weisskohl in Streifen  500 gr Kartoffeln in Stücke 2 Möhren in Streifen 4 Zwiebeln in Scheiben  Kümmel 2 EL, 1 Lorbeerblatt,  Pfeffer, Slaz Sal Zubereitung Hammelfleisch ca 10 Minuten in Wasser kochen  In einem Topf Hammelfleisch, Zwiebelscheiben, Möhren, Kartoffelstücke, Weißkohlstreifen schichten und jede Schicht würzen.  Lorbeerblatt und Fleischsud und Brühe bis knapp unter Gemüserand hinzufügen und alles gut 1,5std köcheln lassen  alte Methode: mehr Zwiebeln und Kartoffeln, aber Weisskohl weglassen, Thymian anstatt Kümmel

 

Ofentopf  1 kg Schweinegulasch 500 gr Zwiebelringe  1 Dose Champignons (ohne Saft) 1 Dose Erbsen (mit Saft) 1 Dose Ananasstücke (mit oder ohne Saft) 1 Dose roter Paprika (mit Saft) 250 ml Curry Ketchup, 250 ml Chili Ketchup  1/2 l Sahne Alles wie angeben nacheinander in einem großen Topf schichten und 2 stunden im Ofen bei 220 Grad garen lassen. Danach verrühren. Mit Ananassaft schmeckt der Eintopf recht süß.

 

Bohnentopf 500 gr Gulaschfleisch  mit 3 gehackten Zwiebeln  anbraten 500 gr grüne Bohnen hinzufügen  1 Päckchen passierte Tomaten   unterheben  Salzen, Pfeffern und mit etwas Bohnenkraut würzen alles längere Zeit köcheln lassen  Variante:  geschälte und gewürfelte Kartoffeln mitgaren Variante:  anstelle passierte Tomaten am Ende mit Joghurt verrühren

 

Kohlsuppe (zum Abnehmen)  1 kleiner Weißkohl, 1 Bund Staudensellerie/ Sellerieknolle, 2 Dosen Tomaten  diverse Gemüse: 2 Paprikaschoten, 6 Möhren, 6 Zwiebeln, 1 Bund Lauchzwiebeln, 450 gr grüne Bohnen, Lauch Würze: Tomatensaft, Zwiebelsuppe, Balsameessig, Sojasauce, Bund Dill und Petersilie. Salz, Pfeffer Gemüse in einem Toprf geben. Tomatensaft und Tomaten samt Flüßigkeit hinzufügen, mit Wasser auffüllen bis Gemüse bedeckt ist. Mit Würze abschmecken, Kräuter unterrühren.  Einzelen Gemüsesorten können ausgetauscht worde. Wesentlich sind Kohl, Sellerie und Tomaten.

 
 
 

Reisfleischtopf ( Biriani )  - Tansania - Fleisch: 500 gr mageres Rinderfleisch, 1 Chilischote gehackt, 250 gr Fett, 4 Knobauchzehen, 4 Zwiebeln, 1 TL gehackte Korianderblätter (ersatzweise Petersilie), 1/2 TL gemahlener Ingwer, 2 Schwarze Pfefferkörner, 1/2 TL Kardamon 1/2 TL gemahlener Zimt, Zitronensaft, (evt) 1/4 TL Safran  Reis: 2,25 Tassen Reis, 2 Zimtstangen, 4 Kardamonkapseln, 1/4 TL geriebene Muskatnuss, 1Chilischote, 2 Gewürznelken, 1/2 TL gem. Koriander Zubereitung: 150 gr Fett erhitzen und Hälfte von zerdr. Knoblacuh, gehackter Zwiebel, alle Fleischwürfel sowie mit Gewürzen außer Zitronensaft und Zimt anbraten und 20 min. köcheln lassen. Fleisch mit Zimt und Zitronensaft abschmecken.  Wasser zum Kochen bringen, Reis mit Gewürzen hineingeben, salzen und halb garen. Fleisch zu Reis geben und evt Safran in 2 El heissem Wasser eingweicht hinzutun, evt Kochwasser nachgeißen. REst Zwiebel und Knoblauch anbraten und hinzugeben. Noch 15 köcheln lassen.

 
 
 

Kartoffel-Gurken-Gulasch 500gr Gulasch  und 120 gr durchwachsenen Speck scharf anbraten. 500 gr Zwiebelwürfel mit anbraten, 1 Glas gewürfelte Gewürzgurken und etwas Gurkenwasser hinzu. Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und 1 TL Senf hinzu und ca. 1 Std. köcheln lassen.  Dann 600 gr gewürfelte Kartoffeln (geschält) hinzutun und mitgaren lassen.

 

Tschachochbili (Geflügel in Tomatensauce)  1 kg Hähnchenteile, 1 Dose geschälte Tomaten, 1 Dose passierte Tomaten,  1 Kg Kartoffeln gewürfelt, 2-3 Zwiebeln gehackt, 2-6 Knoblauchzehen zerdrückt, Salz Pfeffer, Paprikapulver, nach Geschmack Chili, Lorbeerblatt, evt. Bund Kräuter (Petersilie, Basilikum, Minze, Estragon, Selleriegrün oder Korianderblätter ) gehackt Hähnchenteile in Öl scharf anbraten, Zwiebeln und dann Kartoffeln in Würfel sowie Tomaten hinzu. Ca 445 min köcheln lassen. Zerdrückte Knoblauchzehen, Chili und evt Gewürze nach Geschmack hinzutun  Rezept kann auch mit Fleisch (besonders Lamm) zubereitet werden

 

Hackfleisch - Linsen Topf 200g Linsen, 500g Rinderhack, 1 gehackte Zwiebel, 2 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Cayennpeffer, 3/4 TL Kumin (Kreuzkümmel), 1 TL Zimt, 1 Dose geschälte oder passierte Tomaten, 200ml Wasser, je 80g gehackte Petersilie, Dill und Korianderblätter (falls vorhanden) Linsen ca 30 min. weich kochen lassen, Wasser abgießen. Hack und Zwiebel in Öl anbraten. Gewürze, Linsen und Dose Tomaten und Wasser hinzufügen. 30 Min köcheln lassen, zwischendurch Dill und Petersilie hinzugeben.  Evt. zuletzt Korianderblätter drüberstreuen.Mit Reis oder Nudeln servieren, untypisch aber gut schmeckt es auch mit Kartoffelbrei.

 
 

Khormya ( gewürztes Lammragout  mit Joghurt) gibt es auch in Indien als Korma 1 Kg Lammgulasch (oder Rind), 1 cm frischen Ingwer gerieben, 2 Knoblauchzehen, 50 gr geriebene Mandeln, 1 Becher (ca 150-200gr) Joghurt, 2-3 gehackte Zwiebeln, 1-2 TL Koriander, 1/2 TL Zimt, 1/4 Tl Kardamon, 1/2 TL Nelken, evt etwas Safran, 1 TL Chiliflocken, etwas Butter, Salz,  Safran in etwas heissem Wasser ziehen lassen. Andere Gewürze mit 1 gehackten Zwiebel, Mandeln und etwas Wasser zu einem Pürree vermischen. Der rest Zwiebeln anbraten und dann mit dem Pürree für weitere 5 Minuten anbraten lassen. Gulasch und Safranwasser hinzu, salzen und 10 min köcheln lassen. Yoghurt hinzuund weitere 45 simmern lassen. Gelgentlich umrühren. Mit Reis servieren. Schmeckt scharf!

 
 

pikanter Reistopf  Zutaten: 500g Hähnchenbrustfilet oder anderes Gefügelfleisch in 2-3 cm Streifen 1-2 Zwiebeln und 2-3 Knoblauchzehen gehackt 1 grosse Tasse Reis (200g), 2-3 Tassen Brühe 1 EL Oregano, Paprika, 0,5- 1 TL Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, evt. Kurkuma 1 Dose gehackte Tomaten, 1 rote milde Paprika gehackt  1 kleine Dose Kidney Bohnen o.ä. Zubereitung:. Fleisch mit Zwiebel und Knoblauch gut anbraten. Dann die anderen Zutaten hinzugeben und solange köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

 

Weißer Bohneneintopf  (für 4 Personen)   Zutaten:   1 Dose weiße Bohnen, 200 gr. durchwachsener Speck, 1 Zwiebel, ca. 5 Kartoffeln (eher mehlig), 1 Dose Würstchen. Zubereitung: Speck, Zwiebel und Kartoffel würfeln. Speck auslassen und Zwiebelwürfel mitbraten. Weiße Bohnen und Kartoffelwürfel in ausgelassenen Speck schütten. Evt. etwas Wasser hinzu und solange köcheln lassen, bis Kartoffelwürfel gar sind. zum Schluss Würstchen ganz oder in Stücke in die Suppe tun

 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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Holländische Erbsensuppe (für 4 Personen)
 

Zutaten:

 

300 gr grüne gespaltene Erbsen, 2 Schweisfüße oder Eisbein etc. , 3 Stangen Lauch, 150gr Sellerieknolle,

Selleriegrün, 4 Kartoffeln, 200 gr Fleischwurst, evt. Majoran

 
Zubereitung:

Erbsen über Nacht bedeckt einweichen

Schweinsfüße, gequollen Erbsen und Wasser (bis alles bedeckt ist) kalt ansetzen, salzen

und alles 2-3 Std . köcheln lassen

Lauchscheiben, Sellerie- und Kartoffelwürfel 30 Min. mitkochen lassen

Fleisch von Füßen trennen und mit Fleischwirstwürfel unter die Suppe mischen

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Labskaus

Zutaten

 
1 kg Kartoffeln, 4-6  Matjesfilet, 1 Dose Cornedbeef oder 500 gr. Pökelfleisch,
2 Essiggurken,  300 gr rote Beete aus dem Glas, 1-2 Zwiebeln, Eier, Milch,

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und mit Milch und Mixer Kartoffelbrei  stampfen

Zwiebeln kleinhacken und in Pfanne anbraten.

Matjesfilet, Essiggurken und rote Beete kleinschneiden

• Zwiebeln, Fleisch, Gurken, Matjesfilet und rote Beete mit Kartoffelbrei kräftig vermengen und zu Brei verarbeiten

• auf Teller potionieren, Spiegeleier braten und über Portion

dazu:          herbes Pils am besten Jever
Varianten: -  Matjesfilet nicht mitreinschneiden, sondern zu Brei servieren
               -  alles durch den Fleischwolf drehen

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