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Dänemark

Smoerrebroed,
Zitronensoufflé,
 

Smoerrebroed (belegte Brote)  dunkle Roggenbrotscheiben oder getoastes Toastbrot, mit dicker Butterschicht bestrichen und kunstvoll belegt mit mindestens zwei Auflagen und Garnitur zb. oft Salatblatt dazwischen, damit Brot nicht aufweicht.  Zum Beispiel: Eier und Hering: hartgekochte Eier in Scheiben und entgrätete Heringe, Brunnenkresse Geräucherter Lachs und Rührei mit Dill Roastbeef und Spiegelei und gebratenen Zwiebelringe Hans Christain Andersen Sandwich: Scheiben Brot mit Knusprigen Speck, Eine Hälfte mit Leberpastete/wurst die andere mit Tomatenscheiben. Meerrettich drauf. Kalter Schweinebraten: mit Gurkenscheiben, Rote Beete oder Rotkohl  Tomate mit rohe Zwiebel

 

Zitronensoufflé Zutaten Gelatine, 1 Zitrone, 4 Eier, 75 gr Zucker, geriebene Zitronenschale Zubereitung 1 Pckch Gelatine in 4 EL Zitronensaft (oer Saft einer Zitrone) quellen lassen. 4 Eier trennen, Eiweiss steif schlagen. 75 gr Zucker unter Eischnee mischen.  Gelatinemischung im heissem Wasserbad auflösen und mit Eigelb und geriebener Zitronenschale verrühren. Einschnee unter Mischung heben und leicht verrühren.  Im Kühlschrank festwerden lassen Variante:  Eigelb mit Zucker und 2 EL heissem Wasser cremig rühren. 150 gr Frischkäse mit 4 EL Zitronensaft reinrühren. Abgeriebene Zitronenschale und Gelatine zufügen, Eischnee und 1 Becher geschlagene Sahne unterheben.  Im Kühlschrank fest werden lassen

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