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Kroatien

Crempite,
Schweineschnitzel mit Hühnerleber,

 

Crempite Zutaten 1 Pckch Blätterteig, 150gr Zucker, 80 gr Mehl, 4 Eier, 1/2 l Milch, 1 Pckch Vanillezucker (oder jeweils doppelte Menge) Zubreitung Blätterteig auftauen und die Hälfte damit auf Blech belegen. Bei 200 Grad im Ofen goldgelb backen. Eiweiss mit 75 gr Zucker zu Schnee schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker verrühren. Milch mit Vanillezucker in einem großen Topf zum kochen bringen. Dann Flamme hinunterschalten. Eigelbmasse unter ständigem Rühren dazu fügen. Köcheln lassen, bis die Masse einem Pudding gleicht. Dann Eischnee unterhaben, und alles zusammen naoch 5 Minuten köcheln lassen. Die Füllung auf eine Blätterteigplatte streichen. Mit der anderen abdecken und mit Puderzucker bestäuben. In Schnitten schneiden.

 

Schweineschnitzel mit Hühnerleber Zutaten 4 flache Schweineschnitzel, 150 gr Hühnerleber, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Mehl, Salz, Pfeffer Sauce: 120 gr Räucherspeck, 1 Zwiebel, 200gr Pilze, 4 EL Olivenöl, 150ml Weisswein, 120ml saure Sahne, 250 Creme Fraiche, 1 TL Senf    Zubreitung Hühnerleber kleinschneiden und mit zerdrückter Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten.  Auf Schnitzel verteilen und zu Rouladen rollen. Rouladen im Mehl wälzen und mit 2 El Olivenöl in Pfanne knapp 10 Min. anbraten. Herausnehmen. Zwiebel in Ringe, Speck in Scheiben und Pilze in Pfanne kurz anbraten, Senf, Weisswein und Saure Sahne hinzugeben. Später Creme Fraiche unterrühren. Salzen und Pfeffern. Schnitzel in Sauce legen und nochmals kurz aufwärmen.

 

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