Chicoree-Auflauf

Zutaten:
8 Chicoree, etwas Zitronensaft,  50gr. Speck, 400 gr. Hackfleisch, 2 Zwiebeln, Majoran, Paprika, 3 EL Tomatenmark, 1/4 l Sahne, Butter

Zubereitung:
Chicoree in Salzwasser mit etwas Zitronensaft ca. 20 Minuten kochen. Speck auslassen. Zwiebelwürfel und Hackfleisch in ausgelassenen Speck anbraten. Masse würzen. 
Auflaufform einfetten. Chicoree abtropfen und in Auflaufform legen. 
Hackfleischmasse drüber. Tomatenmark mit Sahne verrühren, rübergießen und mit Butterflöckchen bestreuen. 
Im Ofen bei ca 200 Grad 30 Minuten backen. 
Dazu paßt:  Kartoffelbrei 

 

Flamenschmaus

Zutaten:
500 gr Chicoree, 50 gr. Speckwürfel, 200gr gekochten Schinken, 1 kleingehackte Zwiebel, Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Speckwürfel auslassen, kleingehackten Chicoree und Zwiebel hinzufügen, kurz mitanbraten, Schinken in Streifen schneiden hinzu, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
 

 

Kaninchen in Sahne-Orangensauce

Zutaten:
1 Kg Kaninchen, 80 gr durchwachsener Speck, 2 Zwiebelm, 2 Möhren, 1/4 l Weisswein, 1/8 l Orangensaft, 3 EL Pflaumenmuß, 2 EL Branntwein, 1 Lorbeerblatt, 3 Wacholderbeeren, 1 Gewürznelke, 100gr Sahne 2 TL scharfen Senf, Salz Pfeffer

Zubereitung:
Speckwürfel auslassen, Kaninchenteile darin anbraten, Möhren und Zwiebel in kleinen Würfel mitanbraten kleingehackten Chicoree und Zwiebel hinzufügen, kurz mitanbraten,  Gewürze hinzutun und mit Wein ablöschen. Eine halbe stunde köcheln lassen, Orangensaft mit Pflaumenmus und Branntwein hinzutun und weiter eine halbe Stunde köcheln lassen. Am Schluss kurz Sahne und Senf einrühren, salzen und pfeffern. 

Mit Salzkartoffeln servieren!